Diyarbakır’ın Karacadağ bölgesinde yetiştirilen domateslerin kurutulması işlemi, mevsim normallerinin üzerinde seyreden sıcaklıkta yapılıyor. Nisan ayında toprakla buluşturulan fidelerden toplanan tonlarca domates, dilimlenip tuzlandıktan sonra kurumaya bırakılıyor. Dünyaca ünlü pizza ve sos üreticilerinin vazgeçilmezi olan bu lezzet; İtalya, ABD ve Hollanda başta olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.