Mersin’in Mut ilçesinde üzümlerini hasat eden çiftçiler, geleneksel yöntemle pekmez hazırlıyor. İlçeye bağlı yaklaşık 800 rakımlı Alaçam Mahallesi’nde üreticiler, bağ bozumunun ardından üzümlerini “şıhrana” adı verilen pişirim alanında topluyor. Yıkanan üzümler ezildikten sonra ekşiliğinin giderilmesi ve kıvamının ayarlanması için “beyaz pekmez toprağı” ile buluşturuluyor. Üzüm suyunun odun ateşindeki kazanlarda kaynatılmasıyla elde edilen pekmez, yöre halkı tarafından tüketiliyor.
