İşlenmiş etlerin düzenli tüketimi, içerdiği nitritler nedeniyle sağlık açısından tartışma konusu olmaya devam ediyor. Yeni bir araştırma, C vitamini içeren besinlerin işlenmiş et tüketimi sırasında oluşabilecek bazı kanserojen bileşiklerin miktarını azaltabileceğini ortaya koydu. Uzmanlar, bu tür ürünler tüketilecekse yanında C vitamini zengini sebze ve meyvelere yer verilmesini öneriyor.