Kanada’da 8 bin 783 yetişkin üzerinde yapılan araştırma, yüksek miktarda aşırı işlenmiş gıda tüketiminin beyin sağlığı üzerindeki olası etkilerini ortaya koydu. Araştırmada bu tür gıdaların fazla tüketimi, yağlanma belirteçleri ve serebrovasküler hasarla ilişkilendirildi. Bulgular, bilişsel bozukluk ortaya çıkmadan önce beyinde bazı değişimlerin başlayabileceğine işaret etti.