OZAN ÖMER KADÜKER- Milli Eğitim Bakanlığı, Türk mutfağını en iyi şekilde sunarak uluslararası alanda çok daha ileriye taşınması amacıyla gastronomi alanında eğitim verecek gastronomi liseleri açıyor. Liselerin lansmanı dün Etiler Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde gerçekleştirildi.
‘Hikâyeyi de öğrenecekler’
Lansmanda konuşma yapan Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, mutfağımızın her bölümde başlı başına bir cazibe merkezi olabilecek potansiyele sahip olduğuna dikkat çekerek “Yeter ki biz elimizdeki bu büyük gücü doğru stratejilerle dünya sahnesine çıkaralım. Kültürel mirasın kurulmasının başlıca yolu, farklı dokusunu bozmadan yeni nesillere aktarmaktır” dedi. Gastronomi liselerinin çok önemli bir ihtiyaca cevap vereceğini aktaran Erdoğan, “Gençlerimizi kelimenin tam anlamıyla işin mutfağında yetiştireceğiz. Onlara malzemeleri bir araya getirmenin çok ötesinde bir donanım kazandıracağız. Her tarifin ardındaki coğrafyayı, coğrafi ürünleri, tarımsal üretim kapasitesini, tarihi, tecrübeyi ve hikâyeyi de öğrenecekler” diye konuştu.
Emine Erdoğan, Gastronomi Tarihi, Anne Reçeteleri, Yedi Bölge Yedi Okul ile Gastronomi Liseleri Şef Kıyafetleri Sergileri’ni, Bakan Tekin’le birlikte gezdi.
‘Uygulama odaklı’
Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin ise bu okullarda gastronomiyi tarladan başlayıp sofraya kadar bir ekosistem olarak gören uygulama odaklı bir yaklaşım ortaya koyacaklarını kaydederek “Gastronomi Liseleri,tarımsal üretimden gıda kimyasına, tarihsel anlatılardan duyusal deneyimlere kadar tüm süreçleri sorgulayabilen bireyler yetiştirecek bir müfredata sahip” ifadelerini kullandı.
Yaratıcılıkbilimle buluşacak
* İstanbul Osmanlı Mutfağı Gastronomi Lisesi: Saray mutfağının zarafetini, kentin gündelik tatlarıyla harmanlayacak.
* Antalya Endemik Bitkiler ve Doğal Ürünler Gastronomi Lisesi: Akdeniz mutfağını doğa-insan-kültür etkileşimi çerçevesinde yeniden yorumlayacak.
* Gaziantep Baklava ve Geleneksel Tatlılar Gastronomi Lisesi: Gaziantep mutfağını çağdaş tekniklerle buluşturulacak.
*Konya Buğday, Ekmekçilik ve Hamur İşleri Gastronomi Lisesi: Anadolu sofra kültürünü yeniden işleyecek.
*Trabzon Çikolata ve Pastacılık Gastronomi Lisesi: Yenilikler keşfedilecek.
* İzmir Meze ve Zeytinyağlılar Gastronomi Lisesi:Akdeniz mutfağını meze ve zeytinyağlılarile yeniden tanımlayacak.
* Erzurum Et ve Süt Ürünleri Gastronomi Lisesi: Pastoral mutfağını bilimsel temelde temsil edecek.
