Yaşlanma sürecinin doğal bir parçası olan saç beyazlaması çoğunlukla melanin üretiminin azalması sebebiyle gerçekleşir. Diyetisyen Gamze Çakaloğlu; maydanoz, kereviz ve brokoli gibi sebzelerde bulunan luteolin adlı flavonoidin, saç beyazlamasını geciktirme ve hücresel yaşlanmayı yavaşlatma potansiyeline sahip olabileceğini ifade etti.